Backworkshop

Nachhaltiges Brotbacken ohne Hefe mit Matthias Stark von der Konditorei und Bäckerei Stark in Arnstein.

Wir backen ein klassisches Roggenmischbrot aus zwei unterschiedlichen Sauerteigen (Roggensauerteig & Lievito Madre).

Weshalb wir auch komplett auf Backhefe verzichten und damit die Bekömmlichkeit fördern. Zusätzlich verwenden wir geröstetes Altbrot – der beste natürliche Geschmacksverstärker – (,,Food Waste“) und grandiose Frischhaltung.

Diese beiden Komponenten Fermentation und Resteverwertung ist die Antwort auf Nachhaltigkeit und geiles Brot.

Jeder bekommt selbstverständlich auch ein bisschen Sauerteig mit (Gläser nicht vergessen).