Gebackene Zitronengras-Milchreisbällchen mit Beerenkompott und Holunderblütenschaum

Gebackene Zitronengras-Milchreisbällchen mit Beerenkompott und Holunderblütenschaum

Zutaten für 4-5 Personen

Milchreisbällchen

200g Milchreis
800ml Milch
100g Zucker
3 Stangen Zitronengras
Semmelbrösel
Fett zum Frittieren

Die Milch mit angestoßenem Zitronengras aufkochen, Milchreis dazu. Bei kleiner Hitze weich kochen, mit dem Zucker abschließend würzen. Das Zitronengras entnehmen. Den Milchreis im Kühlschrank auskühlen lassen. Aus dem Reis etwa Tischtennis große Bällchen formen, in Semmelbrösel wenden und im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.

Holunderblütenschaum

150g flüssige Sahne
150g Holunderblütensirup
100ml Wasser
1 Blatt Gelatine

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Sahne, Sirup und Wasser verrühren, einen kleinen Teil davon erhitzen und darin die gut ausgedrückte Gelatine auflösen. Alles miteinander verrühren und durch ein Sieb in einen Sahnebereiter füllen. Mit 2 Patronen begasen, gut schütteln und 3-4 Stunden kalt stellen.

Beerenkompott

600g Beerenfrüchte
80g Zucker
100ml Rotwein
etwas Speisestärke

Den Zucker hell karamellisieren, mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und mit Speisestärke binden. Die Beerenfrüchte hinzugeben und verrühren.

Guten Appetit! Vielen Dank an unser Mitglied Lutz Koller für dieses leckere sommerliche Rezept!

Nachruf Michael Mahler

M_Mahler

Den gesamten Kochverein Frankonia Würzburg, hat die schmerzliche Nachricht vom Tode Michael Mahler in tiefe Trauer versetzt.

Michael eigentlich kannte ihn jeder als Bobby.

Er war nicht nur eines unserer Gründungsmitglieder, sondern auch Ehrenmitglied.

Er war ein Mann der Tat und ein Mann der Verantwortung.

Bobby gelernter Metzger und Koch arbeitete viele Jahre im Kaufhof mit Walter Stapf und ging dann als Küchenleiter in die Uniklinik Würzburg.

Ein Mensch, der anderen Menschen viel Gutes tat und Freude bereitete.

Wir werden ihn schmerzlich vermissen – den Menschen und sein besonderes Engagement, selbst im Alten war er für die Kollegen ein Helfer und kümmerte sich um die Senioren im Verein und war immer präsent.

Wir werden sein Angedenken immer in Erinnerung bewahren.

Liebe Familie Mahler, liebe Trauergäste: Im Namen aller Mitglieder des Kochverein Frankonia Würzburg e.V. wünschen wünschen wir Ihnen die Kraft, diesen Schicksalsschlag auszuhalten. Unser aller Mitgefühl ist ihnen sicher.

Ihre Vorstandschaft